紀州南高梅干　はてなし

紀州南高梅（特撰）２Ｌサイズ（直径約３．５ｃｍ、１６〜１８ｇ）を使用しています

当店の梅干一粒の大きさです【２Ｌサイズ】→ 大きすぎず、小さすぎずの一番人気の大きさです。（梅は自然物ですので大きさに若干バラツキがございます。ご了承ください）

梅干のすっぱさは１０段階評価で４〜５くらいです

塩分１０％以下の無添加梅干は不可能とされていましたがここに実現しました。梅干の製造過程で食品添加物は一切使用しておりません。すっぱさを抑えた柔らかい赤紫の美しい梅干は、喉から鼻にぬけるしその香り、口いっぱいにひろがる梅の風味が絶品で食べる人をとりこにしています。

　梅干の使用原材料はこちらをご覧下さい

この梅干はとにかくつくるのが大変です。
梅干を美しい赤紫にするために、梅干といっしょに赤紫蘇の葉を漬け込むのですが、かなりの重労働になります。着色料を使えば楽なのですが、近道はせずがんばっています。手間と時間を惜しまず漬け上げた梅干は、赤しその香りがスーッと心地よく、梅の風味とマッチしてとてもおいしいです。
色々な料理によく合う梅干で、ホテルや料亭の調理長さんも好んで使ってくれます。梅干を使った料理、焼酎に、特にご飯との相性は抜群です。

知っていますか？

紀州南高梅にはA級、B級、C級、D級と4つの等級があります。
テレビショッピングや、スーパー、デパ地下、ネットショッピングなどで安売りされている梅干しはC級、D級の紀州南高梅なんです。
当店の梅干しはA級（最高ランク）の紀州南高梅ですので、皮が薄くて、果肉がとろける梅干しであることをお約束します。
さらに、梅職人のこだわり製法で味付けしていますので、とってもおいしいですよ（＾＾）