紀州梅干うんちく集　その１1

梅干の相場価格

梅干の相場価格？そうです。
南高梅は農作物ですのでその年の相場価格があります。

南高梅の収穫が７月初旬に終わると、８月には南高梅干の土用干しが始まります。
この時期になると、梅干の関係者は「今年はＡ級梅干○○円らしいぞ！」とかいろんな噂が飛び交います。
実際は、ＪＡ（農協）、大手梅干メーカー、梅干組合、梅干生産農家が集まって原料梅干の相場価格を決めるらしいです。

梅干の相場価格はちょっと普通の農作物とは違います。

普通の農作物は賞味期間が短いため、相場価格が不安定で需要と供給のバランスで毎日取引価格が変動します。
これに比べて梅干は塩漬けされて天日で干し上げられていますので賞味期限は３年以上です。

２回目ですが梅干の相場価格はちょっと普通の農作物とは違います。

梅干の相場価格は昨年の原料梅干が梅干メーカーにどれだけ余っているか、今年の原料梅干の出来高はどれだけあるか、この二つで決まります。
例えば、
今年の南高梅が豊作だったとします。でも、昨年が凶作で、梅干メーカーに原料梅干の在庫が少ない場合、今年の原料梅干は高くなります。
また、今年の南高梅が不作だったとします。でも昨年が大豊作で梅干メーカーに原料梅干の在庫が多い場合、今年の原料梅干はそれほど高くはなりません。

普通の農作物は不作ならば高くなるし、豊作ならば安くなります。
基本的に豊作になると原料梅干は安くなる傾向なんですが、それだけではないのです。

原料梅干の相場価格が決められると１年間はその価格で取引されます。
そして原料梅干の価格が安くなると私どもが作るはちみつ梅などの減塩梅干も原価が安いので販売価格も安くなります。
もちろん毎年豊作を祈っているのですが、自然相手ですので思ったようにはいきません。

お客様で「今年は梅が豊作やったから安くできてるんでしょ？安くしてよ！」とか、なかなか詳しい人がいるのですが、実はいろいろあって豊作でも原料梅干が高い場合がありますし、凶作でも原料梅干が安い場合があるのです。